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Definitionen, technische Kriterien und, Sachbücher von Ralf Müller-Amenitsch, Matthias Beuger, Valentin Jäger
Das Buch "Definitionen, technische Kriterien und Kennzeichnung für vegetarische und vegane Lebensmittel" bietet eine umfassende Analyse der ISO-Norm 23662:2021, die eine internationale Vereinheitlichung der Begriffe 'vegan' und 'vegetarisch' ermöglicht. In Anbetracht des wachsenden Interesses an pflanzenbasierten Produkten, wie Fleisch-, Wurst-, Milch- und Käsealternativen, ist dieses Werk von grosser Bedeutung für Hersteller und Verbraucher. Die Autoren, Ralf Müller-Amenitsch, Matthias Beuger und Valentin Jäger, beleuchten die Norm nicht nur aus technischer Sicht, sondern auch aus geschichtlicher, kultureller und ethischer Perspektive. Sie erläutern, welche Lebensmittel für verschiedene vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet sind und wie die Norm in Beziehung zu nationalen und internationalen Vorschriften steht. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für die Produktentwicklung und Qualitätssicherung im Bereich der pflanzenbasierten Lebensmittel.
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